Description
- Cépage : Altesse – Vendangé à la main
- Terroir : Moraine calcaire
- Vinification : Fermentation en fûts
- Elevage : Elevé en fûts de différentes années (1/3 de fûts neufs) avec bâtonnages pendant 10 mois
- Degré : 12,5°
- Garde : A consommer dans les 10 ans
- Evolution : Sur la jeunesse, les notes du bois (vanille douce) se juxtaposent aux notes du cépage. Avec le temps, tout s’entremêle et se complexifie : les notes cirées deviennent pain d’épices et calisson.
| La robe | Paille claire |
|---|---|
| Le nez | Fleuri, épicé, vanillé, compoté, miellé |
| La bouche | Très longue, fraîche, compotée, épices, miel |
| Accords | Servi à 14°C, accompagnement des mets raffinés : foies gras, noix de St Jacques, poissons |
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