« Le juste équilibre de la fraîcheur et de la puissance » Mondeuse noire – Cru Saint Jean de la Porte L’appellation village a été créée en 1978. Cette localisation est singulière entre Saint Pierre d’Albigny et Cruet dans une commune coupée en...
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La vigne est une plante à reproduction sexuée, produisant des fruits. Les pépins présents dans les grains peuvent donner naissance à un nouvel individu unique génétiquement. Pour reproduire la vigne, on a recours au bouturage, au greffage pour...
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Une fois le vin mis en bouteilles, ces dernières sont stockées dans une cave de conservation : température entre 12 et 16°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans des conditions d’humidité contrôlées. Elles sont rangées dans des box...
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Quel est le contexte de ta rencontre avec Philippe Grisard ? J’ai eu l’occasion de suivre plusieurs dégustations avec Thibault Toix de Tast’Emoi. Je lui ai demandé vers quels vignerons savoyards il me conseillait de me tourner et il n’a pas...
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« L’intense harmonie d’un savoir-faire prestigieux » Vendange et entonnage Les raisins de Mondeuse noire sont vendangés à la main sur des parcelles sélectionnées pour leur très bonne maturité. Ce sont des vignes qui ont une vigueur faible, une...
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Cuvée Vertige 2021 Le raisin de Mondeuse a été entonné le 13 octobre 2021 : des grappes entières (baies et rafles) pour moitié complétées avec des raisins égrappés (que les baies). L’ensemble est déposé dans quatre demi-muids, de gros tonneaux de...
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Chaque travail dans la vigne est un acte œnologique. Le plus important, c’est bien sûr la taille. Il s’agit d’analyser l’individu en face de nous et, avec notre sécateur, agir pour l’année qui arrive. Il sera façonné pour la future saison et...
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Début novembre, Eddy a accueilli chez lui, à Romans, collègues et amis pour leur présenter les vins de la Maison Philippe Grisard lors d’une dégustation. Dans son entourage, peu connaissent les vins de Savoie ou associent uniquement ces vins aux...
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