Description
- Cépage : Altesse – Vendangé à la main
- Terroir : Balcon calcaire, éboulis calcaires et moraine glaciaire
- Vinification : Fermentation en fûts
- Elevage : Elevé en fûts de différentes années sur lies pendant 10 mois avec de nombreux bâtonnages
- Degré : 12,5°
- Garde : A consommer dans les 10 ans
| Profil | Vin blanc sec fleuri structuré par le bois qui s’ajoute aux épices du cépage |
|---|---|
| Évolution | Sur la jeunesse, les notes du bois (vanille douce) se juxtaposent aux notes du cépage. Avec le temps, tout s’entremêle et se complexifie : les notes cirées deviennent pain d’épices et calisson. |
| Service | 12 à 14°C |
| Accords | Accompagnements variés : noix de St Jacques, poissons cuisinés, foies gras, fromages… |
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