Meule de Savoie (24 mois) – Fromagerie Demoly
en accord avec Envol
(Crémant de Savoie)
Ce vin effervescent est un exhausteur de goût : les fines bulles diffusent les notes et la texture du fromage sur tout le palais et font ressortir son côté floral ! Le fromage s’allège et sa longueur en bouche est prolongée.
Beaufort été AOP (18 mois) – Caves d’Affinage de Savoie
en accord avec Opulent 2020
(Chignin-Bergeron – Roussanne)
Délicatesse et richesse des arômes fruités qui se répondent simultanément entre fromage et vin. Ils jouent ensemble et éveillent les papilles des plus gourmands. L’amertume réciproque disparaît dans l’alliance.
Grovire – Caves d’Affinage de Savoie
en accord avec Souveraine 2017
(Roussette de Savoie – Altesse)
Ce fromage aux notes rustiques et puissantes s’allie avec élégance au vin : la fraîcheur et la vivacité adoucissent et prolongent les différents arômes en finesse. Les notes de noix et de noisette, présentes des deux côtés, sont mises en valeur : vin et fromage se répondent et se complètent.
Meule de Savoie (12 mois) – Caves d’Affinage de Savoie
en accord avec Mondeuse grise 2019 (vin rosé)
Les notes fruitées de fruits rouges du nez du vin servent le fromage. Vivacité et structure du rosé apportent du peps au fromage.
