Description
- Cépage : Mondeuse noire – Vendangé à la main
- Terroir : Balcon de roche mère calcaire et éboulis
- Vinification : Cuvaison de 20 jours
- Élevage : Élevé en fûts de différentes années (1/3 de fûts neufs)
- Degré : 12° vol.
- Garde : A consommer dans les 15 ans
- Évolution : Apports complémentaires du bois et de la Mondeuse noire. Sur la jeunesse, la vanille enrobe les tanins vifs. Avec le temps, les notes s’harmonisent et se complexifient pour tendre vers l’anis étoilé, la muscade, le tout légèrement torréfié.
| La robe | Grenat à reflets mauves |
|---|---|
| Le nez | Épicé, vanillé, fleuri |
| La bouche | Vive, longue, finale sur la muscade et le poivre, torréfié, cerise |
| Accords | Servi à 16°C, accompagnement des viandes de caractère, des gibiers, des fromages de montagne. Après quelques années, bel accord avec le chocolat noir. |
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