Dame Nature est capricieuse cette année ! Des mois de février et mars très généreux, les températures montent, tout s’emballe… Tout le monde se découvre. Des records de chaleur sont battus… Mais Dame Nature en a...
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Et voilà le nouveau numéro de nos « Coulisses » ! N’hésitez pas à naviguer dans les différentes catégories pour en savoir plus. Et si vous souhaitez que l’on parle d’un sujet encore non abordé, nous sommes à votre écoute. Vous...
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La préparation des vins permet de passer d’un vin brut à un vin apuré dont les qualités organoleptiques correspondent au profil du cépage, du sol, du millésime et qui ne seront pas altérées avec le temps. Il s’agit de stabiliser et de...
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La Maison des Flavones Joan a une formation dans l’hôtellerie et la sommellerie, renforcée par l’expérience familiale. Après dix ans en tant qu’indépendant pour des grands groupes entre la France et la Suisse, il a eu la volonté...
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Dans la volonté de redécouvrir et sauver des cépages oubliés, trois vont être plantés ce printemps : Bia blanc Robin noir Dousset de Villard d’Héry (Jacquère noire). Il s’agit de restructurer, c’est-à-dire d’arracher des...
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Le vin passe maintenant d’une grosse cuve à des bouteilles de différents volumes. L’embouteilleuse est équipée de filtres de 4 niveaux différents (0,65 / 1 / 2 / 3 microns). La finesse du filtre est choisie en fonction des vins et...
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Quel est le contexte de la rencontre avec Philippe Grisard ? J’ai commencé par les vendanges puis de petits travaux de mécanique. A la recherche d’un tractoriste, Philippe m’a proposé ce poste en période d’essai avant de...
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OBSTINEE 2018 – AOP Savoie rouge Composé de saveurs, équilibre d’épices et de fruits compotés Mondeuse La Mondeuse noire est un cépage réparti sur les versants Sud du Massif des Bauges – 200 ha en Savoie – 14% de...
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