Le débourrement est le signe de la reprise d’activité de la vigne, de sa croissance et de l’ouverture des bourgeons. L’ébourgeonnage est un acte œnologique qui permet : la sélection des grappes à venir le retrait des branches...
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Lors des vendanges, de la vinification et de l’élevage, il est nécessaire de comprendre sans cesse la mosaïque des cépages, des sols, des expositions. Les raisins de chaque parcelle sont donc isolés autant que possible dans les cuves. Cela...
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Quel est le contexte de la rencontre avec Philippe Grisard ? Au départ, j’ai eu les premiers contacts avec la Maison et Philippe en décembre 2016 quand mon fils, Alexis, a réalisé son stage de 3ème en milieu professionnel. Michel nous avait...
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Depuis au moins le XVème siècle (écrits attestant son usage), le soufre est utilisé pour traiter la vigne, stériliser les fûts et prévenir l’oxydation des vins. Il s’agit cependant d’un produit assez décrié à cause des potentiels...
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Après des mois de successions d’événements particuliers (conjoncture sanitaire, gel…), nous voulons laisser tout cela derrière et nous tourner positivement vers l’avenir. Aujourd’hui les terrasses réouvrent avec des...
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Souvent considéré à part, comme n’étant pas un vin, sujet de connotations péjoratives (réservé au sud, mélange blanc/rouge), le rosé subit dès le départ préjugés et handicaps. La famille des rosés reste très large et est principalement...
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Un partenariat riche à découvrir en images : Parcours professionnel Nathalie et Jean-Noël sont issus de la restauration : ils ont commencé très jeunes à faire des extras chez des traiteurs ou des restaurateurs. Après l’école hôtelière à...
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Pour ceux qui n’ont pas pu participer à la dégustation commentée de jeudi dernier, voici le lien pour la visionner. https://youtu.be/TnIt4FJPXIM Si vous voulez voir directement ce qui vous intéresse, allez à : – Actualités dans...
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